Bio-Dinkel Oberkulmer Rotkorn

Der Bio Dinkel Oberkulmer Rotkorn ist eine alte, ungekreuzte Dinkelsorte mit ursprünglichem Charakter. Er überzeugt durch seinen hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und ist vielseitig verwendbar.

Das Oberkulmer Rotkorn bildet besonders weiche und dehnbare Teige und eignet sich hervorragend zum Backen. Da diese ursprüngliche Sorte einen höheren Kleberproteinanteil aufweist, empfiehlt sich bei der Teigherstellung eine etwas festere Teigführung.

Dinkel ist ein Spelzgetreide und wird besonders schonend entspelzt. Dadurch bleiben seine wertvollen Eigenschaften bestmöglich erhalten.